Château d'Eclépens

Le vignoble du Château d’Eclépens est situé entre Eclépens et La Sarraz sous la voie romaine, au pied de la colline Mormont. Le Château d’Eclépens est l’un des plus vieux domaines viticoles de Suisse. Dans un diplôme donné au fils de Charlemagne à Lausanne en 814, on apprend que l’empereur avait des vignes à Mormont près d’Eclépens. Précurseur, le Gamay a été introduit sur le domaine bien avant qu’il ne devienne l’un des cépages les plus planté de Suisse, tout comme le Pinot Noir. D’autres variétés plus récentes comme le Gamaret, le Garanoir et le Cabernet sont également cultivées. En blanc, le Chasselas, le Doral et le Pinot Gris sont cultivés et élevés depuis des décennies. Le domaine est cultivé entièrement en agriculture biologique. Il est membre de Bio-Suisse. La famille est sans concessions sur ses principes de durabilité et d’exemplarité. Dans le respect de la tradition, la vendange est coupée à la main afin de conserver les grains de raisins intacts le plus longtemps possible avant la pressée. Le pressurage de la vendange, la vinification, l’elevage et la mise en bouteille ont lieu entièrement (100%) au Château.