Pot de 250 grammes

Ingrédients: Abricots bio-bourgeon (57%), sucre suisse bio-bourgeon

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Ah, la fabrication d'une confiture ! C'est un excellent exercice de math avec nos petits-enfants. Derrière ce pot de bonheur matinal, se cache une science parfois complexe. Non ! Il ne suffit pas que de mélanger des fruits et du sucre.

La confiturologie, imaginez ! Vous êtes un alchimiste, au lieu de chercher la poudre magique, vous cherchez le point de gélification parfait. Sans aucun apport de gélifiant, le sucre sera votre potion magique. Son % se calcule sur la masse totale de tous vos ingrédients en utilisant la fameuse formule magique de votre grimoire. N'oubliez pas de décompter l'évaporation ! Cette mystérieuse "part des anges" qui s'envolera pendant la cuisson pour transformer la pulpe de vos fruits en un gel onctueux.

Et puis, il y a la législation, partie moins amusante mais essentielle, avec le respect des normes en teneurs minimales de fruits (450 gr/kg) et sucre (50%) pour pouvoir inscrire sur votre étiquette l'appellation "Confiture".

Alors, quand vous dégusterez une confiture artisanale, n'oubliez pas qu'il y a un peu de travail derrière.