Das Ur Brot aus dem Wallis – seit 1209.

Merkmale:

• Dieses rustikale, geschmacklich sehr kräftige Brot eignet sich, in sehr dünne Scheiben geschnitten, hervorragend zu Käse-, Trockenfleisch- und Wurst-Spezialitäten.

• Das Walliser Roggenbrot trägt stolz die geschützte Ursprungsbezeichnung AOP.

• Es ist nicht nur schmackhaft, es ist auch bekömmlich – viele Ballaststoffe und Vitamine dazu noch wenig Fett und Zucker

Wir, die Bäckerei Mathieu, lassen unser Brot 18 – 24 Stunden gehen, damit die Hefe und auch die Gluten einen Fodmap von 0 ergeben.
Für uns ist es selbstverständlich nur die besten Mehle zu benutzen: Bio – Mehle, IP Suisse – Mehle, Regionale Mehle.
Unser Brot wird mit einer hauseigenen Mutterhefe, Vorteig, Brühteig und Sauerteig hergestellt.

Zutaten:

Bio ROGGENMEHL* 90%, Bio WEIZENMEHL* 10%, hauseigenem Sauerteig, Wasser*, Salz*
*(CH)