salamitaktik
Die Salami vom Schwarzen Alpenschwein ist eine Rarität. Bis das Schwein - eine Ursorte unseres Hausschweins - das Schlachtgewicht auf die Waage bringt, ist das Tier rund 18 Monate alt. Durch diese extensive Haltung und Fütterung entwickelt das Fleisch und insbesondere auch das Fett der Schweine einen sehr aromatischen Gout.
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