Brennnesselsamen gelten seit einiger Zeit als einheimischer Superfood, da sie reich an gesunden Fetten, Proteinen, Mineralien und Vitaminen sind. Mittlerweile gibt es auch wissenschaftliche Studien, welche die hohe Wertigkeit von Brennnesseln untersuchen (z.B. Adhikari, B. M., Bajracharya, A., & Shrestha, A. K. (2016). Comparison of nutritional properties of Stinging nettle (Urtica dioica) flour with wheat and barley flours. Food Science & Nutrition, 4(1), 119-124.) Die Samen werden am besten roh in Müeslis, Smoothies, Brotaufstrichen usw. gegessen können aber auch zu vielen warmen Gerichten beigegeben werden, um deren Nährstoffgehalt und die Vollwertigkeit zu verbessern.

Wir ernten die Samen in reiner Handarbeit und trocknen sie schonend bei Umgebungstemperatur und unter täglichem wenden. Die so gewonnenen Samen können gut ein Jahr lang bei Raumtemperatur gelagert werden ohne zu verderben.