Emmer – feinwürzig

Merkmale:

• Emmer war der Weizen der Römer und wird als Vater des heutigen Weizens betrachtet.

• Das Spelzgetreide kann je nach Sorte eine ganz unterschiedliche Färbung tragen. Diese reicht von hell bis schwarz.

• Das Korn gedeiht auf kargen, mageren Böden.

• Gebäcke, hergestellt mit Emmer, tragen eine typische dunkle Färbung und haben ein feinwürziges Aroma. Der Geschmack des reinen Kornes ist intensiv erdig, leicht bitter und wird von einer fruchtigen Säurenote begleitet.

• Hervorstechend ist der hohe Gehalt an Carotinoiden Lutein und Zeaxanthin, welche für die Sehkraft wichtig sind.

Zutaten:

Bio-EMMER* (UrGetreide), Sauerteig, Vorteig, Wasser*, Salz*
*(CH)

Handwerkliche, natürliche Herstellung mit langer Triebführung von 18 bis 24 Stunden und hauseigenem Vorteig und Sauerteig