Liebiger Kohlrabi Bio

Was ist Kohlrabi?

• Pflanze: Eine Art aus der Familie der Kreuzblütler mit dem wissenschaftlichen Namen Brassica oleracea var. gongylodes.

• Knolle: Genutzt wird die verdickte, oberirdische Sprossachse (Sprossknolle).

• Geschmack: Das Fruchtfleisch ist mild, leicht süßlich und nussig mit einer zarten Note.

• Farben: Es gibt helle (blassgrüne) sowie violette/lilafarbene Sorten. [1, 2, 3]

Verwendung in der Küche

• Rohkost: Fein geraspelt in Salaten oder in Stifte geschnitten als knackiger Snack.

• Warmgerichte: Gekocht in Suppen, als cremiges Gemüse mit Sahne, überbacken im Gratin oder paniert als Gemüseschnitzel.

• Blätter: Auch das zarte Kohlrabigrün ist essbar und reich an Nährstoffen; es eignet sich für Dips oder Salate.