Liebiger Bio Chinakohl aus eigenem Anbau

Der Chinakohl (Brassica rapa subsp. pekinensis) ist ein mildes, leicht verdauliches Blattgemüse aus der Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae).

Intrinsische Eigenschaften (Biologie & Inhaltsstoffe)

• Botanischer Name: Brassica rapa subsp. pekinensis (Synonyme: Pekingkohl, Selleriekohl, Japankohl)

• Aussehen & Wuchs: Bildet längliche, geschlossene Köpfe mit zarten, hellgrünen bis gelblichen, gewellten Blättern ohne harten Strunk aus; Gewicht meist 1 bis 3 kg (bis 0,5 m Höhe).

• Geschmack & Verträglichkeit: Im Gegensatz zu klassischem Kopfkohl ist er sehr mild, hat keinen typischen Kohlgeschmack und ist durch den geringen Anteil an Senfsäuren besonders magenfreundlich.

• Nährwerte (pro 100 g roh):

  • Kalorien: ca. 12–16 kcal (Wassergehalt ca. 94–95 %)

  • Vitamine & Mineralstoffe: Reich an Vitamin C (ca. 26–27 mg), Folsäure, B-Vitaminen, Kalium und Eisen.

• Verwendung: Vielseitig einsetzbar für Salate, Suppen, Wokgerichte, zum Dünsten, Braten oder fermentiert – bekannt vor allem als koreanisches Kimchi oder japanisches Hakusaizuke.

• Garzeit: Sehr kurze Zubereitungszeit von etwa 5 bis 10 Minuten.

• Saison & Herkunft: Ursprünglich aus China; im Handel ganzjährig erhältlich, mit heimischer Freiland-Saison von Juli bis in den Winter (Haupternte Oktober bis November).

• Einkauf & Lagerung: Im Kühlschrank (in ein feuchtes Tuch oder Folie gewickelt) hält er sich rund 1 bis 2 Wochen.