Nachhaltig geniessen
Bio-Hofladen: So kannst du ganz einfach Food Waste vermeiden
Wusstest du, dass ein Drittel aller Lebensmittel im Abfall landet? Dies entspricht rund 330kg Lebensmittelverlusten pro Person und Jahr. Doch keine Panik: Schon mit kleinen Tricks kannst du zu einer Reduktion beitragen, sodass bei deinem nächsten Hofladenbesuch keine Lebensmittel verschwendet werden. Dabei geht es nicht darum, von Anfang an alles perfekt zu machen – es ist ein Lernprozess und du wirst feststellen, dass viele Massnahmen sogar dein Portemonnaie entlasten.
Marina Steinmann vom Demeter-Hof Netzelen in Roggliswil setzt sich mit ihrem Betrieb für das Thema Lebensmittelverschwendung ein: Früher hat sie grosse Mengen Konfi auf einmal eingekocht und dann liefen alle Gläser gleichzeitig ab. Heute macht sie kleinere Chargen und plant klüger, damit nichts verkommt. Ihre Erfahrung zeigt: Food Waste lässt sich mit einfachen Tricks verhindern – sowohl bei dir zu Hause wie auch im Bio-Hofladen.
Es gibt zwei Arten von Ablaufdaten:
Das Mindesthaltbarkeitsdatum (kurz MHD), welches Aussagen zur Qualität macht und das Verbrauchsdatum (VD), welches Aussagen zur Lebensmittelsicherheit macht. Beide können je nach Produkt und Lagerung verlängert werden.
Beim Einkauf von frischen Eiern oder Bio-Rohmilch direkt vom Hof kannst du selbst gut einschätzen, wie lange diese geniessbar bleiben. Marina rät: „Saubere Behälter und ein kühler Lagerplatz verlängern die Haltbarkeit enorm!“. Rohe Eier können problemlos +6 Tage nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum gegessen werden. Bist du unsicher? Besuche die Haltbarkeitswebseite www.foodwaste.ch/haltbarkeit
Saubere Behälter und ein kühler Lagerplatz verlängern die Haltbarkeit enorm!
Verlasse dich beim Verzehr auf deine Sinne
Von Hochstammbäumen kommen in Marinas Hofladen Äpfel, Birnen, Kirschen und Zwetschgen. Bei Gemüse und Früchten gilt für dich genauso: Verlasse dich beim Verzehr auf deine Sinne – sieh hin, taste, schnuppere und probiere ein klein wenig. Schmeckt’s gut, geniesse es! Bei Eingemachtem hingegen darf sich der Deckel nicht blähen, das ist ein sicheres Zeichen für Verfall. Ist der Deckel in Ordnung, dann kannst du Dosenkonserven oder Gläser in der Regel +120 Tage aufbewahren und geniessen. Solche Produkte findest du auch in Hofläden im Verkauf – oft mit Rabatt.
Länger geniessen ohne Risiko
Übrigens: Schweizweit landet jährlich Fleisch für 100'000 Menschen im Müll. Doch du kannst helfen, das zu ändern: Fleisch und Würste, die nicht rechtzeitig verkauft zu werden drohen, kann Marina vor dem Verbrauchsdatum bedenkenlos einfrieren und noch bis zu drei Monate nach Verbrauchsdatum anbieten. Genau dafür gibt es jetzt sogar eine neue Kampagne von foodwaste.ch: „Länger geniessen ohne Risiko“. Bio-Hofläden bekommen spezielle Etiketten, die dir zeigen, wie lange Lebensmittel nach Ablaufdatum noch sicher essbar sind. Super einfach, super nachhaltig! Diese Kampagne stützt sich auf einen Leitfaden, der von der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften (ZHAW) im Auftrag des Bundesamtes für Lebensmittelsicherheit erstellt wurde.
So kannst du Food Waste im Alltag vermeiden
- Plane clever: Schau zuerst in deinen Kühlschrank und schreibe dir eine kleine Einkaufsliste. So kaufst du wirklich nur das, was du brauchst.
- Kauf bewusst: Frag im Bio-Hofladen deines Vertrauens nach Food mit verlängerter Haltbarkeit. Viele Höfe machen mit bei der Food Waste-Kampagne und bieten Infomaterial und hilfreiche Tipps für zu Hause an.
- Lagere richtig: Gemüse, Eier und Milchprodukte bleiben deutlich länger frisch, wenn sie kühl und sauber aufbewahrt werden. Auf foodwaste.ch findest du Tipps zur optimalen Lagerung.
- Vertraue deinen Sinnen: Riechen, schauen, probieren – oft sind Lebensmittel auch nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum noch gut.
- Reste kreativ nutzen: Aus Brot werden Croutons, aus Reis werden köstliche Reisbällchen. Lass dich von Resten-Rezepten inspirieren.
- Teilen statt wegwerfen: Lade Freund:innen zum Resten-Kochen ein oder bring überschüssiges Essen zu Nachbar:innen. Auswärts Essen mitnehmen: Die Gastronomie ist in aller Regel gern bereits, dir Essensreste einzupacken. Lebensmittelabfälle sind nämlich auch für Restaurants ein Verlust.
Wer hungrig einkaufen geht, kauft oft zu viel ein, was dann im schlimmsten Fall auch weggeworfen werden muss.
Beim Einkaufen direkt ab Hof unterstützt du die lokale Landwirtschaft, sorgst für weniger Waste und geniesst hochwertige Lebensmittel. Und das Beschaffen von Lebensmitteln macht erst noch mehr Spass. Gemeinsam mit dir und anderen Haushalten können wir so Tonnen an Verschwendung und damit die Umweltbelastung unserer Ernährung reduzieren.
Mit diesen Massnahmen reduzieren Bio-Hofläden Lebensmittelverluste
- Kleinere Produktionsmengen: Statt riesiger Chargen stellen viele Hofläden Konfi, Käse oder Würste in kleineren Portionen her. So laufen weniger Lebensmittel gleichzeitig ab.
- Einfrieren statt entsorgen: Fleisch oder Würste, die nicht rechtzeitig verkauft werden, kommen in den Tiefkühler – so bleiben sie länger geniessbar. Solche Produkte dürfen tiefgekühlt +90 Tage verkauft werden. foodwaste.ch
- „Länger geniessen“-Etiketten: Mit speziellen Labels von foodwaste.ch zeigen Bio-Hofläden, wie lange Produkte über das Datum hinaus noch sicher essbar sind.
- Verkauf von krummem Gemüse: Auch Äpfel mit Macken oder krumme Rüebli landen im Regal – überschüssige Lebensmittel nutzen schont die Umwelt, ist lecker und oft günstiger.
21.12.2025
