Das Fleisch vom Bio-Freilandschwein ist feinfaserig und durch die Bewegung der Tiere auf der Weide und die Aufnahme von Raufutter (Weidegras und Gemüseausschuss aus eigener Produktion) äusserst schmackhaft.

Das Schwein wird in die gewachsenen Stücke zerteilt und vakumiert.