Le Sylvaner est mentionné pour la première fois en Valais en 1862. Il est issu d’un croisement naturel entre le Savagnin Blanc (Heida ou Païen) et un cépage autrichien. En Valais, au début du XXe siècle, le vin produit avec cette vigne était commercialisé sous le nom de Johannisberg. C’est un vin corsé, rond et aromatique, avec un bon potentiel de garde.

Indications géographiques

St-Léonard, vignoble en terrasses, exposition sud, altitude 600 m, production 1,0 kg/m².

Descriptif du vin

Couleur jaune-vert. Notes de fleurs et d’amande, structurées avec un bel équilibre en bouche. C’est un vin riche, corsé et doux en bouche, avec une finale légèrement amère, typique du cépage. Stockage 4-6 ans.

Accords et service

Idéal à l’apéritif, avec des asperges, du homard et des crustacés, des poissons du lac, du pâté et des fromages à pâte molle.

Température de service : 8-12°C