Liebiger Lattich Bio

Lattich (auch bekannt als Romanasalat oder Römersalat) lässt sich hervorragend nicht nur roh, sondern auch als warmes Gemüse zubereiten.

Allgemeine Eigenschaften

• Saison: In der Schweiz von April bis Oktober frisch erhältlich.

• Konsistenz: Die festen, länglichen Blätter und der knackige Strunk machen ihn viel hitzebeständiger als normalen Kopfsalat.

• Geschmack: Leicht süsslich, würzig und etwas herzhafter als klassischer Salat.

Zubereitungsmöglichkeiten in der warmen Küche

• Anbraten / Grillieren: Lattich der Länge nach halbieren und mit der Schnittfläche kurz in einer Pfanne oder auf dem Grill anbraten, bis er Röstaromen entwickelt, innen aber noch leicht knackig bleibt.

• Schmoren / Dünsten: Mit Gemüsebouillon, Zwiebeln und etwas Rahm oder Speck als warme Beilage kochen.

• Überbacken / Gratinieren: Mit Käse im Ofen garen.

• Suppe: Als cremige Frühlings- oder Sommersuppe verarbeiten.

Inspirierende Rezepte finden Sie direkt bei Swissmilk oder beim Portal Schweizer Gemüse.