Le Miel d’Evolène est récolté à 1400m d’altitude dans les prairies naturelles, typiques du Val d’Hérens. La biodiversité du lieu est surprenante : myosotis, valériane, chardon, orchidée, renoué, marguerite et beaucoup d’autres espèces. Selon les années, du miellat de sapin apporte aussi de la complexité à ce miel. La texture filante, les reflets jaunes foncés, un parfum de fleurs intense et un goût délicat rendent ce nectar un régal. Une lente cristallisation est possible si vous conservez le pot à 14°C, témoignant la pureté de ce nectar.