Wir haben eine Zebuherde von 44 Tieren. Es ist eine Mutterkuhherde, in welcher alle zusammen leben. Die Stiere, die wir nicht behalten können, schlachten wir mit 1.5 bis 2 Jahren. Wir sind von der Geburt bis zum Tod dabei. Unsere Tiere werden beim Schlachthaus im ihnen vertrauten Anhänger geschossen und können so stressfrei sterben. Dies ist uns sehr wichtig. Unseren Tieren soll es gut gehen, bis zum Schluss!

Zum Trockenfleisch:

Das Tockenfleisch wird von unserem Metzger über mehrere Wochen in einer ursprünglichen Räucherkammer geräuchert. Es ist gewürzt mit Pfeffer, Wachholder und Rosmarin.

Das Trockenfleisch kann auch in grösseren Stücken bestellt werden. Da das Fleisch nicht geschnitten ist, ist es im Kühlschrank gut haltbar und trocknet nicht so schnell aus.