Der Waldhonig entsteht aus Honigtau von Fichten, Tannen und Laubbäumen. Er hat milde, würzige Aromen und einen vollaromatischen Nachgang. Aufgrund seines vollen Geschmacks eignet er sich gut für Soßen, Marinaden, als Zuckerersatz sowie in Speisen und Backwaren, bei denen sein Aroma hervortreten soll