Gustare in modo sostenibile
Macellazione in fattoria e al pascolo: quando l'apprezzamento inizia nel piatto
S’immagini di essere a cena con gli amici. Nel piatto: una bistecca bio cotta alla perfezione. E con essa una storia che commuove. Questa storia parla di vicinanza, attenzione e rispetto. Perché la carne nel tuo piatto proviene da un'azienda agricola biologica dove gli animali possono morire nel loro ambiente familiare. Senza lo stress del trasporto.
Si chiama macellazione in fattoria o macellazione al pascolo e sta cambiando in modo silenzioso ma sostenibile il modo in cui pensiamo alla carne. Ci sta facendo tornare consapevoli della provenienza del nostro cibo e di ciò che serve per godersi un pasto così speciale.
Che cos'è la macellazione in fattoria e nei pascoli?
Invece di essere trasportato al macello, l'animale rimane nella fattoria o nei pascoli. Dove è cresciuto. L'anestesia viene effettuata nel modo più indolore possibile, alla presenza dell'agricoltore o dell'agricoltrice che si è preso cura degli animali. Successivamente, l'animale viene sottoposto a trasformazione in un rimorchio mobile per la macellazione o in un'azienda partner nelle vicinanze, secondo rigide direttive.
Perché è speciale?
- Maggiore benessere degli animali: nessun trasporto, nessun luogo sconosciuto, meno stress, una differenza tangibile per le persone e gli animali.
- Maggiore fiducia: trasparenza dalla fattoria al piatto. L'azienda ha bisogno di un'autorizzazione speciale per la macellazione in fattoria o al pascolo. Le offerte su Biomondo provengono da aziende certificate biologiche.
- Più valore: chi accompagna gli animali fino all'ultimo momento e commercializza direttamente la loro carne, pensa in modo olistico. Ciò significa più lavoro, ma anche la massima cura e un senso di qualità.
Desideri gustare la carne con consapevolezza?
Allora scelga carne prodotta con vera attenzione. In questo modo, da un lato sostiene il benessere dell'animale e, dall'altro, permetti a un agricoltore o a un'agricoltrice di accompagnare l'animale fino all'ultimo momento.
Come trovare offerte con macellazione in fattoria e al pascolo su Biomondo Basta inserire la parola chiave “macellazione in fattoria e al pascolo” nella ricerca o filtrare direttamente questa caratteristica nella categoria di carne desiderata.
Macellazione in fattoria o al pascolo: qual è la differenza?
Macellazione in fattoria (nell'area della fattoria):
L'animale viene stordito nel suo ambiente abituale in fattoria, solitamente con un colpo di pistola a perno in un settore appositamente attrezzato. Segue immediatamente il dissanguamento. La macellazione vera e propria e il sezionamento avvengono direttamente in loco (se l'infrastruttura è disponibile) o in un macello nelle vicinanze.
- Consentito con autorizzazione ai sensi dell'**art. 18 dell'ordinanza sulla protezione degli animali (OPAn)**.
- Consentito solo con personale appositamente formato e **controllo veterinario**.
Uccisione nei pascoli (direttamente nei pascoli):
L'animale viene stordito in un ambiente libero con un colpo di pistola (colpo di grazia) sparato da breve distanza, solitamente con un fucile. Ciò richiede molta esperienza e un ambiente tranquillo. Dopo l'addormentamento, l'animale viene dissanguato sul posto e trasportato in un rimorchio mobile per la macellazione o in un locale di macellazione nelle vicinanze.
- Consentito come autorizzazione speciale (art. 21a OPAn).
- Regolamentato in modo molto rigoroso e consentito solo previa dimostrazione di rispetto del benessere degli animali, competenza e logistica adeguate.
Ulteriori informazioni:
3.12.2025
