Gustare in modo sostenibile
Negozio biologico: come evitare facilmente lo spreco alimentare
Sapevi che un terzo di tutti gli alimenti finisce nella spazzatura? Ciò corrisponde a circa 330 kg di sprechi alimentari pro capite all'anno. Ma niente panico: con piccoli accorgimenti puoi contribuire a ridurre gli sprechi, in modo che la prossima volta che vai al negozio della fattoria non venga sprecato alcun alimento. Non si tratta di fare tutto alla perfezione fin dall'inizio: è un processo di apprendimento e scoprirai che molte misure alleggeriranno anche il tuo portafoglio.
Marina Steinmann della fattoria Demeter Netzelen a Roggliswil si impegna con la sua azienda sul tema dello spreco alimentare: in passato preparava grandi quantità di marmellata in una sola volta e poi tutti i barattoli scadevano contemporaneamente. Oggi prepara quantità minori e pianifica in modo più intelligente, in modo che nulla vada a male. La sua esperienza dimostra che lo spreco alimentare può essere evitato con semplici accorgimenti, sia a casa tua che nel negozio biologico della fattoria.
Esistono due tipi di date di scadenza:
“da consumarsi preferibilmente entro” (abbreviata in TMC) che fornisce informazioni sulla qualità, e “da consumarsi entro” (DS), che fornisce informazioni sulla sicurezza alimentare. Entrambe possono essere prorogate a seconda del prodotto e delle condizioni di conservazione.
Quando acquisti uova fresche o latte crudo biologico direttamente dalla fattoria, puoi valutare tu stesso per quanto tempo rimangono commestibili. Marina consiglia: «Contenitori puliti e un luogo di conservazione fresco ne prolungano enormemente la durata!». Le uova crude possono essere consumate senza problemi fino a 6 giorni dopo la data di scadenza. Hai dei dubbi? Visita il sito web dedicato alla conservazione degli alimenti www.foodwaste.ch/haltbarkeit.
Contenitori puliti e un luogo di conservazione fresco ne prolungano enormemente la durata!
Quando consumi un prodotto, affidati ai tuoi sensi
Gli alberi ad alto fusto del negozio della fattoria di Marina producono mele, pere, ciliegie e prugne. Per frutta e verdura vale lo stesso principio: quando consumi un prodotto, affidati ai tuoi sensi – guarda, tocca, annusa e assaggia un po'. Se ti piace, gustalo! Per quanto riguarda i prodotti in scatola, invece, il coperchio non deve essere gonfio, perché è un segno sicuro di deterioramento. Se il coperchio è a posto, di solito puoi conservare e gustare le conserve in scatola o in barattolo per +120 giorni. Questi prodotti si trovano anche nei negozi delle fattorie, spesso con uno sconto.
Gustare più a lungo senza rischi
A proposito: ogni anno in Svizzera finisce nella spazzatura carne sufficiente a sfamare 100 000 persone. Ma tu puoi contribuire a cambiare questa situazione: Marina può congelare senza problemi carne e salumi che rischiano di non essere venduti in tempo prima della data di scadenza e offrirli fino a tre mesi dopo tale data. Proprio per questo motivo è stata lanciata una nuova campagna di foodwaste.ch: «Gustare più a lungo senza rischi». I negozi biologici ricevono etichette speciali che indicano per quanto tempo gli alimenti sono ancora sicuri da consumare dopo la data di scadenza. Super semplice, super sostenibile! Questa campagna si basa su una guida redatta dalla Scuola universitaria professionale di Zurigo (ZHAW) su incarico dell'Ufficio federale della sicurezza alimentare.
Come evitare lo spreco alimentare nella vita quotidiana
- Pianifica in modo intelligente: prima dai un'occhiata al tuo frigorifero e scrivi una piccola lista della spesa. In questo modo acquisterai solo ciò di cui hai davvero bisogno.
- Acquista in modo consapevole: chiedi al tuo negozio biologico di fiducia quali sono i prodotti con una durata di conservazione più lunga. Molte aziende agricole partecipano alla campagna contro lo spreco alimentare e offrono materiale informativo e consigli utili per la casa.
- Conserva correttamente: verdure, uova e latticini rimangono freschi molto più a lungo se conservati in un luogo fresco e pulito. Su foodwaste.ch trovi consigli per una conservazione ottimale.
- Fidati dei tuoi sensi: annusa, guarda, assaggia: spesso gli alimenti sono ancora buoni anche dopo la data di scadenza.
- Utilizza gli avanzi in modo creativo: il pane si trasforma in crostini, il riso in deliziose polpette. Lasciati ispirare dalle ricette con gli avanzi.
- Condividi invece di buttare via: invita gli amici a cucinare con gli avanzi o porta il cibo in eccesso ai vicini. Porta via il cibo quando mangi fuori: di solito i ristoranti sono ben disposti a confezionarti gli avanzi. Anche per i ristoranti, infatti, lo spreco alimentare è una perdita.
Chi fa la spesa quando ha fame spesso compra troppo e, nel peggiore dei casi, deve poi buttare via il cibo in eccesso.
Acquistando direttamente dal produttore sostieni l'agricoltura locale, riduci gli sprechi e gusti alimenti di alta qualità. E fare la spesa diventa ancora più divertente. Insieme a te e ad altre famiglie possiamo ridurre tonnellate di sprechi e quindi l'impatto ambientale della nostra alimentazione.
Con queste misure, i negozi biologici riducono gli sprechi alimentari
- Quantità di produzione ridotte: invece di grandi lotti, molti negozi producono marmellate, formaggi o salumi in porzioni più piccole. In questo modo si riduce la quantità di alimenti che scadono contemporaneamente.
- Congelare invece di smaltire: la carne o le salsicce che non vengono vendute in tempo vengono messe nel congelatore, in modo da rimanere commestibili più a lungo. Questi prodotti possono essere venduti congelati per 90 giorni. foodwaste.ch
- Etichette «Länger geniessen» (Gustalo più a lungo): con speciali etichette di foodwaste.ch, i negozi biologici delle fattorie indicano per quanto tempo i prodotti sono ancora sicuri da consumare dopo la data di scadenza.
- Vendita di verdura imperfetta: anche le mele con imperfezioni o le carote storte finiscono sugli scaffali: utilizzare il cibo in eccesso protegge l'ambiente, è gustoso e spesso più economico.
21.12.2025
