Abattage ou mise à mort à la ferme et au pâturage : Le respect de l’animal jusque dans votre assiette.

Au lieu d'être transporté à l'abattoir, l'animal reste à la ferme ou au pâturage où il a grandi. L'étourdissement est effectué de manière aussi douce que possible, par des personnes professionnelles, en présence du vétérinaire et de l'agriculteur ou de l'agricultrice qui l’a élevé.

L'animal est ensuite transformé dans une remorque d'abattage mobile ou dans une exploitation partenaire située à proximité, conformément à un cahier des charges strict et à l’Ordonnance sur la protection des animaux (OPan).

En connaissant le parcours de vie de l’animal, dont est issu ce morceau de viande, vous prenez conscience de la valeur de cette nourriture. Cela peut changer, de manière discrète mais durable, notre façon de considérer la viande.

Avec Biomondo, vous pouvez consommer, en toute conscience, de la viande issue d’un abattage, mise à mort, à la ferme ou au pâturage.

Abattage à la ferme ou au pâturage

En comparaison avec le fait d’amener l’animal à l’abattoir, une mise à mort à la ferme ou au pâturage apporte : •

• Plus de bien-être animal : L’animal est moins stressé, n’étant pas transporté dans un endroit inconnu. C’est une différence notable pour l'humain et l'animal.  
• Plus de confiance pour les consommatrices et consommateurs : On connaît le traitement qu’a subi l’animal durant sa vie jusqu’à sa transformation en produit alimentaire de qualité.
• Plus de valeur : La ferme qui a reçu l’autorisation spéciale pour l'abattage à la ferme ou dans les pâturages, accompagne son animal, avec respect, jusqu’à son dernier moment de vie et ensuite, commercialise directement sa viande. Penser et agir de manière globale, implique davantage de travail, mais donne plus de valeur aux gestes accompli avec un soin extrême. C’est un gage de qualité.

L'animal est étourdi dans son environnement habituel, à la ferme, généralement à l'aide d'un pistolet à tige creuse, dans l’enceinte de la ferme, dans un service spécialement aménagé. La saignée a lieu immédiatement après. L'abattage et la découpe proprement dits ont lieu soit directement sur place, si l'infrastructure le permet, soit dans un abattoir situé à proximité. Cela nécessite une autorisation spéciale en suivant l'ordonnance sur la protection des animaux (OPAn) et le personnel doit être spécialement formé et sous contrôle vétérinaire.

L’animal est étourdi dans un environnement libre par un tir à bout portant (tir de grâce), généralement avec un fusil. 

Cela nécessite une grande expérience et un environnement calme. Après l'étourdissement, l'animal est saigné sur place et transporté ensuite, dans une remorque d'abattage mobile ou vers un abattoir proche.

Une autorisation exceptionnelle est nécessaire en suivant l’ordonnance sur la protection des animaux (OPAn).   C’est un acte très strictement réglementé qui nécessite de grandes compétences techniques et des moyens logistiques. Il faut aussi présenter une preuve de respect de la protection des animaux.

Pour approfondir le sujet lisez l’article de bioactualités.