Savourer durablement
La restauration bio en plein boom dans les crèches et les maisons de retraite
Le label Bio Cuisine, de Bio Suisse, garantit une certaine part d’ingrédients bio dans la restauration, y compris la restauration collective. De nombreuses personnes se restaurent ainsi chaque jour à base de produits bio dans les maisons de retraite, les établissements médico-sociaux et les crèches. Parfois même sans le savoir !
L’alimentation durable peut aussi se développer avec succès dans la restauration collective, à savoir les crèches, les maisons de retraite, les établissements médico-sociaux ou les institutions sociales. Le label Bio Cuisine de Bio Suisse reconnaît et met en avant cet engagement.
Sa notation de trois étoiles indique une part de produits bio d’au moins 90% sur base des achats de denrées alimentaires et de boissons. Une certaine proportion de produits certifiés Bourgeon est aussi exigée. Focus sur ces crèches et maisons de retraite qui mettent le bio au cœur de leur philosophie.
Une alimentation bio pour les tout-petits : la crèche nature « Chinderland Läbesgarte » à Biberist, BE
À la crèche nature « Chinderland Läbesgarte » de Biberist, deux générations se côtoient : les enfants et les résidents de la maison de retraite voisine « Läbesgarte ». Ouverte en 2025, cette crèche allie la pédagogie par la nature à des rencontres intergénérationnelles. Chanter ensemble, bricoler, lire à voix haute ou partager des moments culinaires fait partie du quotidien.
La nature joue également un rôle important. Les enfants passent chaque jour du temps à l’extérieur et y vivent des expériences sensorielles variées. Ainsi, le quotidien de la crèche devient un lieu où les enfants peuvent découvrir la nature, faire de nouvelles expériences et, en même temps, entretenir des liens avec des personnes âgées.
La crèche nature Chinderland Läbesgarte fait partie des établissements certifiés Bio Cuisine, gage d’une forte proportion de produits bio dans la restauration.
Restauration durable dans un EMS : la Fondation Rüttihubelbad à Walkringen, BE
La restauration bio est également possible dans les maisons de retraite et les EMS. La Fondation Rüttihubelbad démontre comment cela peut fonctionner à grande échelle. La cuisine est titulaire de trois étoiles Bio Cuisine et prépare chaque jour jusqu’à 350 repas pour les résidents, le personnel et les partenaires externes. Elle utilise notamment des ingrédients Demeter issus de son propre potager. En plus du bio, la cuisine tient compte des différents besoins de la clientèle tout en s’efforçant de réduire au maximum le gaspillage alimentaire.
Photo : Maison de retraite et établissement médico-social de Rüttihubelbad
Le bio au cœur de la mission sociale : la Fondation Fintan à Rheinau, ZH
À la Fondation Fintan de Rheinau, la restauration s’inscrit dans un concept global à la fois social et écologique. La fondation allie places de travail, logement, agriculture et vie communautaire, en misant sur la philosophie bio. L’adresse s’est vue décerner très tôt trois étoiles Bio Cuisine.
Cet exemple illustre particulièrement bien le fait que Bio Cuisine devienne bien plus qu’une distinction : le label s’inscrit dans une démarche globale, de la culture agricole à la transformation, en passant par les repas partagés.
Photo : Fondation Fintan à Rheinau
Entre agriculture bio et inclusion sociale : Wielandleben à Röthenbach dans l’Emmental, BE
Chez Wielandleben également, l’agriculture est associée à l’accompagnement social et à la restauration. Sur cette ferme bio, des personnes en situation de handicap vivent et participent aux activités quotidiennes de l’exploitation. La restauration est certifiée par la plus haute distinction Bio Cuisine.
Une grande partie des denrées alimentaires est produite et transformée à la ferme. Les légumes, les céréales, le lait et les œufs sont ainsi valorisés directement sur leur lieu de production.
De 1 à 99 ans : Peppone Catering à Bâle, BS
Peppone Catering compte parmi les pionniers de Bio Cuisine et prépare des repas bio à destination des crèches et des écoles, mais aussi pour des événements. Le bio s’impose ainsi comme une thématique d’actualité phare dans des lieux où de nombreux enfants mangent ensemble. Quant aux entreprises et organisations, elles n’ont pas non plus à renoncer au bio pour leurs déjeuners d’affaires ou assemblée générales.
Photo : Peppone Catering à Bâle
Bio Cuisine le prouve : la restauration collective aussi peut être bio !
Crèches, maisons de retraite ou entreprises… Dans ces lieux où de nombreuses personnes prennent leur repas chaque jour, le choix des aliments a un impact considérable. L’utilisation d’une forte proportion de produits bio démontre que la philosophie durable peut aussi se déployer dans les collectivités.
Et c’est peut-être la plus belle facette de Bio Cuisine : les clients privés ne sont pas les seuls à en bénéficier. Chaque jour, de nombreux autres publics consomment naturellement des aliments issus de l’agriculture biologique.
Vous cherchez des adresses faisant la part belle au bio ?
Sur biomondo, vous trouverez tous les restaurants certifiés Bio Cuisine classés 1, 2 et 3 étoiles, ainsi que d’autres offres culinaires dans toute la Suisse. Ou comment allier plaisir et responsabilité au restaurant !
Comment certifier son restaurant pas à pas
Comment certifier son restaurant pas à pas
Vous souhaitez proposer davantage de produits bio dans votre établissement ? Vous n’êtes pas obligé de viser directement les 3 étoiles. Le label Bio Cuisine se décline en trois niveaux : plus la part de produits bio et Bourgeon est élevée, plus votre établissement obtient d’étoiles.
La certification vérifie notamment quels aliments sont achetés et transformés. Un contrôle est effectué chaque année par un organisme de certification reconnu par Bio Suisse.
Pour un établissement, il est donc tout à fait possible de s’engager progressivement. Dès la première étoile, vous pouvez mettre en avant votre engagement en faveur d’une offre plus bio. Et peut-être qu’avec le temps, votre évolution débouchera sur deux, voire trois étoiles.
10.9.2026
